长沙鼎福楼“一品山珍锅”操作工艺（附特制菌汤、土鸡汤配方制作）
长沙鼎福楼的招牌菜“一品山珍锅”出品阵容强大，有一套著名的“呷（读xia，和虾同音，喝、品之意）锅”三部曲：一品汤：即底汤，分为两种，一种为土鸡汤，另一种为食用菌汤，食客可任选一种。二涮肉肉：即涮荤菜，如生鱼片、土鸡肉等。三烫菜：即烫野菜和菌类，如竹荪、香菇、银丝菜等。�Z0YX*=edQr@Qd
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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