贡山寒荞翠（附红、黄、草鸡枞菌加工、储存、烹调、鉴别技术详述）
鸡枞被誉为“菌中之花”，因其有类似鸡肉的香味而得名，又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、伞把菇等，是食用菌中的珍品之一。在我国，鸡极仅西南、东南一带及台湾的一些地区出产，其中以云南所产为佳，也最多。从夏至冬，陆续有鸡枞出产，但尤以农历六七月出产得最多、最集中。鸡枞的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡鸡枞。目前，鸡枞的人工栽培尚未成功。它肉厚肥硕，质地细腻，味道鲜甜，无论炊炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，滋味都很鲜，被人们推为菌中之冠。|lifI6v L4~/'wZLa
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鸡枞菌加工、储存、烹调、鉴别技术t6~68+~?%m: d,.Kg5}E
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