玫瑰水晶凤爪（广州东兴顺酒家特色菜品）
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芳香清爽。=yJq,& VFLv "0{A\}
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天然玫瑰露酒介绍：fa Ul~` J"WgE �
天然玫瑰露酒分为无色与有色（主要是红色）两种。玫瑰露酒分饮用和烹饪用酒两大类，在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒、腌制肉类和卤水中。据本组菜肴制作者蔡连敬介绍：玫瑰露酒能通过腌制提高菜肴香味，有去腥除异味作用，使肉e"Ce n="?;J)#E-!w
质不易变味。但要注意的是，在浸制过程中，必须要等汤水冰冻后才可加玫瑰露酒，否则酒香易随着热气挥发掉。与其他料酒比较，玫瑰露酒有酒精度不高、不易破坏肉质、香味浓郁的特点。7&f5pEQA b]
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