蜜枣鳝王煲（上海银河宾馆特色养生菜品）

特点：
色泽亮丽，鲜嫩味美。

营养分析：
中医认为黄鳝性甘、温，有补充和平衡营养、健体强筋、增强抗病力的作用，特别适合抵抗力较弱的人食用，作为辅料的蜜枣有润肺、强肾、补气活血等功效，枣中所含的大环腺甘酸，不但可强肝，更可抑制癌细胞繁殖以及降低血清中的胆固醇。

介绍：
上海人历来有冬令进补的情结，且以传统调养方法最受欢迎，知名度以及普及度最高的是进补膏方。通常膏方由中医师现场望、闻、问、切，分析体质后，配合几十种中药加热煎煮，反复浓缩药液，再加进胶性药物、糖和蜂蜜熬成半固体状的药膏，用开水冲服即可。传统的进补膏方已经有百余年的历史，直到今天仍旧是最流行的滋补品，每年冬至前后，沪上有名的专家膏方门诊常常爆满。
除了传统膏方，滋补餐也受到大多数人的追捧，沪上各类大小厨房热衷推出各种进补大餐作为冬季主打菜，上海传统滋补菜肴在口昧上注重浓郁、厚味。各种食材中，以经典调养品甲鱼、虫草、人参最受欢迎，配合各种当季蔬菜进行烹饪，往往成为冬季高档餐厅的主打菜。家常版调养品则以各种果仁的风靡指数最高，每年冬季各大超市都会推出现磨核桃粉、芝麻粉的专拒，普通的主妇们选上一袋香甜的现磨粉回家，上班族回家随意舀上一调羹，既当了零食又有滋补功效，是乐惠版的调养方。果仁因其浓郁的香气，也成了许多菜肴的主角、配角。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。