白汁太阳瓜牛仔骨（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

卖点：
用家乐白汁及烧汁搭配嫩滑的原料，突出了菜肴的香浓美味。

介绍：
当人们从紧张的商务会谈中走出，餐桌成为融洽人际关系的最佳场所，细心、体贴且私密的商务宴，能让人暂时忘了工作关系，简单轻松地与新老朋友聚会，这便是商务宴请的魅力所在。
皇后大酒店的客户主要是商务宴请和会议餐饮消费群体。由于近期食品原材料价格上涨很快，刘总监对2008年的新菜价格和制作方法进行了改进。他首先将菜单进行了调整，对每一道菜的成本进行标准化计算，按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算，既让客人满意，又保证了毛利达标。

点评：
此菜简单易做，用家乐白汁及烧汁搭配嫩滑的原料，突出了菜肴的香浓美味。以太阳瓜做为盛器．实为此菜的一大亮点。成本不是很高．但时尚好卖，值得推广！

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