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桃香酸梅兔（廊坊锦园酒楼私家菜品）

菜品提供：
刘东方，国家高级烹调师、雕刻师，现任廊坊锦园酒楼私家菜、川菜主管。

梁文军试制点评：
此菜中加入剁椒、酸梅、野山椒、辣妹子酱，能较好地去除兔肉的土腥味。只要腌制方法得当，也可用冰鲜兔腿。
　　

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