茄香富贵卷（厦门富贵来餐厅特色菜品）
特点：EMZ�#l-q zaee H`
茄子皮卷牛肉馅，做法新颖；利用下脚料，成本低；成菜美观，利润高。&P|`MeVP[Qg fy
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味型：~"=EAXM=?wD-Of
牛肉鲜美，鱼香味浓。?=utP(x9=\? bA7y9~X
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菜品提供：s/
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张清亮，现任厦门富贵来餐厅总厨。!;i(lfQ.1vw_^TL)= k
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杜智国试制点评："1 ^�! #J[mbm
此菜创意不错，试做后发现茄子卷一定要封好口，否则炸时容易散开；另外把茄子卷做好后上笼蒸口味也不错，而且更利于成型。f ~2NH eBhQ=`?hU ,
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