双汁牛排（北京艾荷华农庄精品西餐）
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因为这个菜对牛肉的嫩度要求较高，以前用的原料都是1岁左右的小牛柳，但2岁的牛肉经过发酵后，口感完全可以代替这种小牛肉使用。国产的1岁小牛肉每公斤售价约120元，而同部位的2岁牛肉售价则为70元，每公斤成本就降了50元。Y7HR[CZS\'$d8Y
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菜品提供：pYov\15\&gKvt03 Z
王秀斌，山东省滨洲市人，现任北京艾荷华农庄总厨。O|mlQt)b.aM-8N:d2
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