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菜谱索引

白菜豆腐蒸卤鲜鲅鱼（青岛丹顶鹤大酒店特色菜品）

特点：
咸鲜，地道的渔家风味。
　　
创意由来：
胶东农家做法多为将卤鲅鱼和大白菜淋酱油一起蒸，王师傅将其改为豉油蒸，颜色、味道更好，还保留了农家做法的原汁原味。

菜品提供：
王振庆，擅长海鲜菜，现任青岛丹顶鹤大酒店行政总厨。　

段义点评：
具有浓郁的农家风味。但是白菜不耐火，我认为将白菜换成萝卜干等效果也很好。

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