菜头榨菜鸡肫（冷菜）（济南“锦绣江南”创意公馆菜系列）
创意：P"xL*yh@$&+5' t~�
锦绣江南的美食节一年不断，金秋十月张师傅定的主题是“江南公馆菜”，既切合秋冬进补养生的主题，又主打时令菜、精美牌，很多看似普通的菜都是在原做法上稍加改动就让客人吃出新意。 oXo WO}F&.uLEY4
o]G"#axuG[| dk? &
亮点：r\N"LKa?=HJ�@+")
这道菜原来的做法是咸鲜口的，口味过于平淡，现在拌菜心时放上点青芥辣，一下就把口味提升了。rvp k f?\ {)N
F&kqk3xTQ?Ry�3
杨建华点评：[I#'USQ] tH
榨菜和鸡肫的搭配比较少见，这道菜还可以做得细致些，将鸡肫改上花刀再拌。/)^ n2u0u~5 YQ\{
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
