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菜谱索引

椒酱串烧羊头肉（北京兴源坊酒店特色菜品）　　

菜品提供：
陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。
　
创意由来：
此菜创意来自羊肉串，最早是用羊肉试制，后来想到羊头肉是带层皮的，烤出来吱吱冒油，口味更好，就换成现在这种形式，很受欢迎。

特点：
羊头肉焦香，玉米清香，咸鲜微辣。
　　

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