鱼皮冻带焖子（百姓人家扬州店创新菜）
亮点：e_O$
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一锅熬冻做出两种口感，焖子筋道滑爽，皮冻清凉鲜嫩，是下酒佳肴。}*uxo@~,=fSLj
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创意由来：cFZIpmXFdmb'ff$s
我们店里经常有大型宴席包桌，用到的鱼非常多，像做鱼生、鱼丸、鱼面筋等，会剩下很多新鲜鱼皮，浪费了可惜。由于新鲜鱼皮里含有很多胶质，我就将它们废料利用，加猪皮熬成冻子，给原来的猪皮冻增加了鲜美的味道，且借鉴农家做法，做出两种口感，比普通的猪皮冻更有卖点。qP811l|"gNo&i=`57
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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