茄香煎藕饼（上海金牡丹餐饮公司下属企业小绍兴（东号）创新菜）
菜品提供：0qp\V2
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笋玮 上海弘博厨艺联谊会会员，从厨11年。擅长粤菜、上海菜、日本料理，设计策划婚宴、自助式宴会是个人强项，曾担任名人苑罗曼园婚庆公司厨房部经理、尚隆日式料理店经理，现任金牡丹餐饮公司下属企业小绍兴（东号）的厨师长。�[? N/4e^n':X2df
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林弟先试制点评：$V0 " CT" J0U:P!
煎制的火候不易控制，煎出的藕饼容易窝油（看上去油汪汪的），可以挂一点稀糊炸制，炸制的油温比较好控制，炸好再用不粘锅烹自制调料也可以。r+BF-6b0K 8')1z
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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