新京味烤肉（北京老根人家新京味菜品技法展示）
新京味技法：G# ./ EPts.
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非明火烤制。此菜受蒙古烤肉启发研制而成，将传统的明火烤制，改进成用铁板为传热介质的烤制方法，使成品上桌时，保持恒温，并且增加就餐气氛。v( \#1x pXt\MzRq=?
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过油时如果油温过低，会令烤制后香气不足；如果油温过高，会使肉口感发老。LL%Lgx?Mt
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