果汁素排骨（北京春晖园度假村特色分餐菜品）

亮点：
素菜荤做．市场反应非常好。

特点：
仿荤素菜，酸甜可口。

介绍：
北京春晖园度假村的总厨林弟先最近致力于精细分餐。普通的原料精细烹调后装入西式盛器中，精细高档，时尚空灵。可谓中式出品，西式服务，对于精致餐厅的出品很有借鉴意义。

点评：
这几款菜品的出品质量和卖相均不错，比较适合商务会所、星级酒店、高档宴席。

菜品提供：
林弟先，现任北京春晖园度假村行政总厨。

点评：
构思巧妙，建议若不是给纯素食者食用的话，可将鲜杏鲍菇先用荤汤卤制入味后再烹调．这样口味更香一些。我们店以前有一款是用洗好的面筋包裹藕条，炸后烧成糖醋味，效果也不错。

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