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阿婆煎茄饼（浙江金华“老钵头风味菜馆”独创土菜系列）

评菜：
这是一道农家菜，茄子不易熟，要先用水汆一下，这道菜的关键是煎制时内外同时成熟。

菜品提供：
兰有林，金华烹饪大师，老钵头风味菜馆总经理。
现场品鉴：金华的茄子很细很长，长度一般都在五六十厘米，直径却只有五六厘米粗细，所以纵向连体对开之后茄身不厚，正适合制作此菜。

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