手撕浏阳烤笋（张家口湖广会馆创新菜品）

亮点：
传统做烤笋多是煸炒，这里手撕成条并在卤水中煨，既美观又易入味，同时选用五花肉和腊肉增加了咸香味。

味型：
鲜香味浓，香辣脆爽。

菜品提供：
尹志钢，从厨1 5年擅长湘菜、养生菜的制作，现任湖广会馆厨师长。

杨建华点评：
要注意铁锅上不要刷太多的油，否则会影响口感。

孙宁臻点评：
用铁锅做烤笋有创意，在爆烤笋时放一点辣妹子、蚝油、蒸鱼豉油可使烤笋入一些湘菜味，为了保持脆感爆的时间不要太长，可以先小火煨10分钟再大火收汁。此菜还可以选择杏鲍菇做原料，口感更脆嫩，将杏鲍菇切片放入七成热油中炸制处理后按3、4步制作即可。

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