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桃仁鸭脯（上海嘉宾饭店副总经理兼行政总厨邹宏连最新菜品）

点评：
芋泥的特点是酥粉软糯，饱吸了油脂之后则变得柔滑。在这里，芋泥既是连接鸭子和核桃的粘结剂，更以其特有的质感，让酥软带韧的鸭肉与香脆的桃仁之间有个过渡，三种原料三种
质感合为一体，层次分明，颇耐细品。

菜品提供：
邹宏连，国家高级烹调技师，现任上海嘉宾饭店副总经理兼行政总厨。

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