自制蟹糊笋（上海香樟花园有限公司行政总厨徐建华最新菜品）
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这是对宁波风味的改良和创新。蟹糊是宁波菜的做法，蟹在盐的逼迫下，释放出鲜味，然后又将咸和鲜放在笋肚子里，去影响天然鲜味聚宝盆的笋，数鲜合一，自然妙不可言。不事L.y|! ye@lk?Nn k
雕饰，是很纯朴的农家风味，原料本味俱在。成熟方法取烤制也非常合理，在边加热边脱 NeZ=f 2? T+i
水的成熟过程中，浓缩了本味。
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菜品提供：vP6\9/?m"=[kZ%- `xA
徐建华，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，现任上海香樟花园有限公司行政总厨。%{d;z ,,l F$WlVycC
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