特味茶树菇螺片（上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭最新菜品）
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菇香、螺脆，色面清爽。除了高超技术作保证外，那么粗大的茶树菇也为此菜增添了光彩。茶树菇很特别，以茎入撰。上等茶树菇茎粗却嫩，略带纤维质感。经泡发后，中心特别愿意吸收外加调料，容易入味。常见的用法是干锅、做汤，这里却大胆地让它与精细的螺片同炒，同色调搭配，非常漂亮；在质感上也起到了很好的衬托作用。)(nz j5U +p
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黄献锭，高级烹调师，为到上海发展的厦门籍大厨，现任上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨。^D&[(y^2'0y,9�t
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