鲍鱼寿桃夹（上海绍兴饭店龙华店总经理、行政总厨周瑞兴最新菜品）
点评：yb
%V wL q&QHy?
菜点结合成为工艺品一般，是这道菜的最大亮点。菜点结合始终是值得提倡的，不管从营养还是价格乃至于口味角度。近几年在上海已成为一种流行，说明正为越来越多的消费者和饭店经营者接受。菜点结合决不是简单地将面点和菜肴放在一道，而要能相互补充，相互依存，才显出合理性来。要从形状、颜色、口味、质地、营养等方面考虑，其间的规律值得总结。]RF ZhK7=# WvNr
`h0? ?C *h_[\8
菜品提供：^3zG-Dxk~?j=
$
周瑞兴，国家级技师，中国烹饪大师，现任上海绍兴饭店龙华店总经理、行政总厨。FYT"a=.�9 =s70j
`&yHY!mX%hu +Ho}e.
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
