咖喱花蟹（上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨张国荣最新菜品）
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咖哩是一种香辣风味的调料，据有关部门预测，咖哩将在未来2一3年里大行其道。目前咖喱主要有印度式、东南亚式、日本式等几种。印度式香辛料味道较浓；东南亚辣味较重，并添加较多辅料；日本式的较温和，辣味不重。由于香辛料比例较重，与之相配的原料就较宽泛。这道菜是东南亚风味，黄油、淡奶、辣油、芹菜等都能化解咖喱对味蕾的强烈刺激，调和成味道厚实、个性突出的美味。(wh rI/;smpSa|Qrk
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张国荣，中国烹饪大师，现任上海美林阁餐饮经营公司总经理兼行政总厨。 c~9clqV@Pp}ywt1
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