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仙菇朝圣（上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨戈建平最新菜品）

点评：
羊肚菌堪称菌中珍品，以洁白细嫩的鳜鱼肉酿入其中，与其混为一体，增加了口感的层次性，滑嫩带脆。围在四周的菌菇层层叠叠，形似宝塔，有的柔软，有的滑嫩，加上高汤的“浸染”，美味可以想象。菌菇原料一般都比较受人欢迎，鲜味好，营养佳。它太明显的优势，往往
遮盖了其自身的不足：颜色不好看，形状乱糟糟。此菜在造型上下了功夫，提升了菜肴的档次，也是一种创新。

菜品提供：
戈建平，国家高级烹饪技师，现任上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨

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