富贵肴肉（上海紫荆花大酒店特色凉菜）
特点：Kr u5l_X-D3c2O
肉质细嫩，配上苦瓜清凉爽口。}F=i-d-QR@ D!tZA
创意：yH : 83},7d-4q^e
苦瓜中酿入蛋黄是凉菜制作的一种常见方法,但是蛋黄易发干,而且客人也都吃腻了,所以在制作这道菜时,将制作好的上海肴肉酿入苦瓜内,一是为了荤素搭配,二是苦瓜能起到清凉解腻的作用。;oJ ("_d~.6/`vq :
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菜品提供：p Mou61`jR* q,)#xh
丁喜育：1994年在上海新淮海娱乐总汇从事面点、雕刻工作；1996年在青岛金崂娱乐总汇事厨；1997年任上海兄弟大酒店厨师长；1999年任上海金红马大酒店主厨；2001年任沈阳绿岛森林公园国家男子足球队十强赛期间主厨；2003年任上海紫荆花大酒店厨师长。!U3f?Z2[(]E]%T [_
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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