金鱼红酒鲍脯（上海金半岛餐饮娱乐有限公司特色菜品）
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造型美观，红酒味浓，鲍片富有弹性，金鱼肥而不腻。A/|0[:US mS zet
点评：h;Q ` 8u#: wP9 C
鲍脯很少用红酒来烹制，此菜是从红酒牛尾菜改良而来的，较有创意。墨鱼胶即是墨鱼切碎的泥，比较干，与网油合烹可以吸收其油脂，同时网油可滋润黄耳，使得金鱼体肥而不腻。网油中的蟹籽蒸熟后红亮欲出，极似金鱼皮鳞，比原来常用的面点金鱼更加活灵活现。M58*a0JT,\[ ix
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菜品提供：Za_%
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周华 上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨H-cg\N@jhuB=X
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