醉梦江南
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在传统酒醉菜的基础上，选用红酒单独成汁，成菜酒香味浓，而且红酒的香味也激发了海鲜所特有的风味。ru:7:8@[H8[U*xDy\E
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原料-}87G"Eu|)8=1N J-
蛤蜊、河虾各10只，青笋条、山药条各200克。$V'mw^PZ X
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调料)2{.? Ffr\wc^L #U
红酒100克，盐2克，糖1克，姜片1片。wo2/^ym P{~=$eS :
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制作`wJGIN8F fp=i$L!u
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原料洗净，分别焯水后投凉；盐、糖加入红酒中搅到完全融化，加入姜片和处理后的原料，浸泡2小时，装盘即可。D+E~Zi) @+ 2a&T
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点评!9YxtpIS85+X]W
很特别的一道菜，几乎是纯正的红酒味，做法也很新颖，不错。山药条放入红酒中浸泡容易变色，所以建议更换成其他原料。p]`1 W+*p1/@/ "
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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