爆腌青菜小杂炒

材料：上海青500克，毛豆米120克，千张（百叶）50克，红椒半根。

调料：盐、糖、鸡精各适量。

准备工作：

1、上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用。

2、千张切细丝，红椒切细丝备。

做法：

1、炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿

2、下入千张，煸炒均匀。

3、放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香。

4、放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。

经验分享：

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。

2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。