腊鱼腐竹烧大肉
材料：=*x 3 ):tiN\O
猪五花肉500克，腊鱼半条，腐竹5、6根，葱姜适量，大蒜5、6粒fIq:oS81D)\rdA~W
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调料：/aF{+D3}JN]T
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料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）; 9 \OXqdCT0
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做法：) wwB7.C,,Rg.�oh?5
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1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。o t] xD8J_wO)7zs
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2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。45DG
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3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。kP2, =:
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4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。q62R�q L^r
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