云南干巴菌蒸鳕鱼

原料:
鳕鱼200克，袋装干巴菌（或者用发好的干巴菌，如右上图）50克，韭菜20克，鲜小米辣5克。
调料：
鸡汁2克，盐3克，味精2克。

制作：
1、将鳕鱼修成长方块，加入少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制10分钟备用。
2、将干巴菌冲洗干净，挤干水分，剁成丁。韭菜切丁，小米辣切碎。
3、锅下色拉油15克，下小米辣小火炒香，下干巴菌炒匀，下鸡汁、盐、味精调味。
4、将腌好的鳕鱼放在盛器中，将炒好的干巴菌放在鳕鱼上，入笼旺火蒸5分钟出笼，放上韭菜丁，上桌即可。

味型：
菌香，鲜嫩。

赵洪国点评：
干巴菌在北方比较少见，将其和鳕鱼一起搭配蒸制更少见，此菜口味比较新颖。

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