（优秀奖）霸王叉烧（第二届全国中餐技能创新大赛广西谢积荫作品）
创新说明：-#5[+m+ RH]16 z"
用广西出产的巴马士香猪肉，辅以沿海钦州海防鸭蛋腌制的咸蛋黄，采用传统腌制法，用挂炉烤制，具有浓厚的地方特色。:iKOZ+@^�]V3\^?f,S
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特点：#~F Uf;VA&Bh|J}`9D
焦香甘润，咸香适口。�os4qyw7eH-K"@[ (G
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赛事介绍：R
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“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。d@u/Sh?3E8~
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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