咖喱菠菜蒸鳕鱼（北京海淀区清华科技园启迪俱乐部创意菜品）

味型：
咸鲜，咖喱味浓。

介绍：
启迪俱乐部位于清华科技园内，是附近最高档的商务会所，其菜品以粤菜为主。厨师长李永锋专攻创新粤菜，他的很多新菜是借鉴意大利菜、法国菜、日本料理等的思路创新而来的，其菜品尤其注重口味和视觉效果。

菜品制作：
李永锋，现任北京海淀区清华科技园启迪俱乐部厨师长。

李建辉探讨：
此菜制作方法简单、新颖，成菜味道很足，值得借鉴。但是，将整理好的菜品一起入蒸笼旺火蒸至鳕鱼成熟，水蒸汽会不会滴入咖喱汁中，将汁澥开了呢？
作者：
鳕鱼改成条之后很容易成熟，最多蒸4分钟。时间比较短，滴下来的水蒸汽也不会太多，所以不用担心这个问题。

王国龙点评：
作者的方法是将菠菜清炒再入菜，我感觉妙后的菠菜容易烂，建议将菠菜焯油盐水，保持颜色翠绿，卖相更好一些。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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