皇太极爆雀胗（沈阳老边饺子酒楼创意菜品）

亮点：
雀胗用油咖喱腌一下，既能去腥臊，又能上颜色。

介绍：
一提到沈阳“老边饺子”，人们首先想到的是其百余种不同口味、不同馅料、造型各异的饺子，沈阳的老边饺子家家爆满，作为一家百年老店，光靠饺子，恐怕无法“拴住”这么老回头客。行政总厨孟繁龙说，拴住回头客，就是因为我们不“偏科”，在研发花样饺子的同时，开发时尚、大气、新颖度高的菜品，不能让冲着饺子来的客人对这里的莱品失望。例如新推出的“皇太极爆雀胗”，除了味型上略带咖喱风味，上菜风格也很让客人眼前一亮：用热盐保温，盐上放酒浸过的八角，上桌后当着客人的面点燃，香气满堂。

菜品制作：
孟繁龙，现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼菜品总厨。
张毅，现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼面点总厨。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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