脆皮虾胶（芜湖渔人码头酒店创新特色菜品）

创意：
此菜根据芜湖小吃改进，在摊好的面饼上抹虾胶，再盖一张面饼入油炸，改刀后搭配蔬菜、奶油（或者沙拉酱）装盘，口感酥脆；此菜用到的面饼类似烤鸭饼。

介绍：
渔人码头开业时菜品上百道，也有高档燕鲍翅、养生菌菇汤，但最先旺销的还是创新家常菜。开业两个月后，统计每餐点菜率最高的菜品是长江鱼和家常菜，长江鱼是店里的特色，点菜
率高不奇怪，但家常菜几乎每家店都有，能做到开门就火是需要下番功夫，渔人码头的家常菜就火在创新和口味。

菜品制作：
俞政，安徽巢湖人，从厨15年，擅长创新徽菜、海派菜、杭帮菜、厨政管理，曾任多家酒店厨师长、行政总厨，2008年开始开店，现任芜湖渔人码头酒店总经理兼出品总监。

酒店介绍：
芜湖渔人码头酒店2009年11月正式营业，位于芜湖世茂特色商业街，濒临长江，地理环境优越，菜品以江鲜为主，兼营杭帮菜、燕鲍翅、粤菜、海派菜，营业面积2000平方米，包间26个，可容纳600人同时就餐。

+注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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