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菜谱索引

（气泡菜）叫花猪手（成都南粥北面连锁餐厅特色菜品）

介绍：
此菜与“烤猪手”的效果类似，但由于加了更多辅料，口味更加复合、浓郁，用锡纸包起上桌，使香气在上菜前一点没有流失，在打开纸包的一瞬间溢满大厅。

菜品制作：
刘东，厨政管理师，高级营养师，现任成都南粥北面连锁餐厅行政总厨。

田长国点评：
此菜是气泡菜的一种，包好后可直接放在热铁板上上桌，上桌后即会鼓起。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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