菌香爆带子（北京聚宝渔港酒店创意新食材系列）

食材小介：
这种带子最大的特点是个头超级大，从外观来看，好似土鸡蛋一般，给客人的感觉是这种带子上档次，点后有面子，其实它与普通带子的价格几乎没有差异。它是一种经过深加工的速冻品，与普通带子相比，它细嫩中带有一定脆性，经过烹调后也不会发散和大量失水。烹调
时，我们可以直接将它改刀，然后进行焯水处理，无需码味。至于它的烹调方法，跟普通带子完全相同。

菜品制作：
黄浩新，北京市烹饪大师，中华金厨奖、八方食圣金厨帽得主，现任北京聚宝渔港行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。