榴莲焗仔排（上海吉旺茶餐厅创新特色菜品）
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榴莲香甜润滑，排骨鲜香滋润。 !
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介绍：bqpn{WvXi)I �V
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榴莲是一种特殊的水果，很多人难以接受它散发出的奇特臭味，但也有不少人喜欢的就是那股介于香和臭之间的味道，并为它着迷上瘾。上海吉旺茶餐厅的行政总厨蒋越宁是广东人，对这种热带水果的特点很熟悉：果肉多汁且富有粘性，质地柔软，口感如奶油般香甜润滑。他利用这些特点设计了一款“榴莲火局仔排”，使榴莲的汁水与香气渗入排骨中，非常热卖。还有一款“榴莲炖蛋”，也颇受欢迎，原因是它没有一丝臭味。aF^k W8z;?W:HL.T4
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大厨点拨：a~xOV NalS`U\H_hs
只要把榴莲皮剥掉，就能将臭气去掉大半，果肉再稍微蒸几分钟，便能将残留的臭味彻底去除，只留清香，保证不喜欢榴莲的人也能接受。m#ZA .#.*g3x?�
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