扯树辣椒腊鲢鱼（长沙力力渔港酒楼河西店特色菜品）

介绍：
所谓“扯树辣椒”，是当地人对深秋季节的最后一茬辣椒的叫法，这茬辣椒摘过后，辣椒棵子就该拔掉了，所以把这拨辣椒称为“扯树辣椒”，上市时间也就一个多月，就在11月份。其特点是肉不厚但炒熟后带脆感，香气浓，比一般青椒更辣一点，但辣味不冲。真正懂吃的食客，知道“辣椒炒肉”最正宗的做法就是用扯树辣椒制作。而这道菜，正是从小炒肉的搭配得到的灵感。在扯树辣椒过季后，湖南的师傅们一般使用“螺丝椒”代替，两种辣椒外形和口感都比较相似，只是螺丝椒的脆度略差。

菜品制作：
黄竹林，现任长沙力力渔港酒楼总经理。
陈英，现任长沙力力渔港酒楼河西店厨师长。

酒店介绍：
位于岳麓区桐梓坡路的力力渔港专做河鲜，是这一带生意最火的酒楼，天天中午都能翻台。开业两年来，生意一直如此火爆，到底是什么原因？总经理黄竹林说，没别的，我们的菜就是好吃。口味好不好，是长沙人选择就餐地点的首要指标。另外，力力渔港的菜品还有一大特色，那就是不论冬夏，所有主力菜品几乎全部带火上桌，由于以河鲜为主打，而河鲜就是要趁热吃才鲜而不腥，所以有了这个定位，在严冬季节，热气腾腾的氛围更显得火爆而温暖。

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