紫苏蛋黄卷（上海华亭湖时代大酒店创新特色菜品）

菜品制作：
叶育成，现任上海华亭湖时代大酒店总经理。

问：
海苔肥膘卷咸蛋黄这道菜已卖了多年，但将咸蛋黄里调入紫苏汁并不多见，我想问一下这种调味方法的优点是什么？
回复：
紫苏叶又叫芝麻叶，叶子本身散发清香的味道，入口又有芝麻的香气，打碎后拌咸蛋黄食用，口感清新不腻。

制作关键：
紫苏色泽很绿，打汁时要加水稀释，使用的量也要少，否则蛋黄会被染成绿色，影响卖相。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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