古法汗蒸松茸鸽（成都宽云窄雨会所时尚创意菜品）

特点：
咸鲜，菌香。一份菜只浇入松茸汁300克，少汁、密封、汗蒸的方法可将各种原料的香味融入菜中，鸽肉软烂，猪手胶质丰富。

创意：
原型为天麻乳鸽汤。以往，宽云窄雨会所里来2--3位客人时，没有合适的高档例份头菜。杨海潮想到了“一鸽项九鸡”的说法，他决定选用鸽子入菜，同时，又选用松茸、猪手、山药、素鱼翅来陪衬鸽子，采用少汁汗蒸的方法，让菌香、肉香汇于一砵，味道浓郁。

菜品制作：
杨海潮，川菜潮人，现任成都宽云窄雨会所行政总厨。

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