五香豆腐丝拌海肠（北京大连鼎香渔港特色融合海鲜菜）

旺销理由：
此菜不仅口味突出，而且造型有特点，是少有的能让海鲜站起来的菜肴。在将五香豆腐丝、海肠作为主料的同时，添加香椿苗作为配料，其清香的味道可以使前两种主料的味道更圆润。

旺店简介：
在北京做海鲜的酒店多了去了，竞争激烈靠什么来争取到食客的青睐呢，如果光图吃鲜，哪一家的海鲜都可以算得上新鲜有余。大连鼎香渔港坐落在大董南新仓餐厅的对面，碰到这么一个强大的竞争对手，能够把生意做的火爆，融合海鲜菜起了大作用。

厨艺评论：
此菜的调味方法和成菜方法让人眼前一亮，风味豆豉酱的使用量不要太大，不要抢走原料的鲜味，可以适量再添加些鲜小米辣增些鲜辣，反而会突出海肠的鲜味。

关键：
海肠焯水的时间不可以超过10秒，以免其质感变老，失去鲜味。

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