皂角燕麦炖海参（北京七彩云南安贞店滇鲁融合创新菜式）

融合思路：
粗粮加海参组合已经流行了一阵子，现在依然很有市场，此菜延续这一经典组合，以燕麦、红豆打成的粗粮粥搭配海参，又增加了皂角，温补润肺，正适合秋季推出。

介绍：
七彩云南凭借口味正宗地道的滇菜和品种齐全的野生菌在北京城打出了好名声。今年秋天，该店重新制作了一本新菜谱，以“融合菜”为主题，推出了一批滇湘、滇粤、滇鲁相融合的菜式，反响热烈。
店里有11位堂做师傅，负责烧烤野生菌、汤涮野生菌、过桥米线等系列菜品。除了堂做外，他们的另一项重要任务是研发气氛菜。据厨师长黄静昆介绍，“气氛菜”是指能调动就餐气氛的菜品，不过分强调搭配，主要指标是形式新颖，酒店正在销售的每一道菜品都是他们创新的素材。

菜品制作：
黄静昆，现任北京七彩云南安贞店厨师长。

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