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菜谱索引

脆皮米粉肉

主料：
五花肉100克。
辅料：
威化纸10张，面包糠100克，糯米100克，鸡蛋2只。
调料：
红方腐乳10克，白糖5克，美极鲜5克，味精5克，五香粉、香叶粉、八角粉、桂皮粉各适量。

制法：
将糯米入锅炒熟，再压成细粉；将五花肉切薄片，加入糯米粉加入上述调料拌匀，上笼蒸透；将威化纸逐一包上蒸熟的米粉肉，裹上蛋液，粘上面包糠入油锅炸成金黄色即成。

特点：
色泽金黄，酥香爽口，肥而不腻。

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