荷包豆腐（造型美观，豆腐滑嫩，营养丰富）

原料
豆腐200克，青菜50克，蛋皮50克。
调料
盐5克，味精5克，鸡粉5克，鲜汤200克，葱、姜少许。

制作
1、将豆腐洗净，切成3厘米见方的块，汆水后用蛋皮包好。
2、青菜改刀汆水待用。
3将锅中加入少许底油，加葱、姜炒香，下入鲜汤，加盐、味精、鸡精等调味，再下入豆腐，烧至豆腐入味摆盘。
4、用青菜围边，将剩余的汁水浇在成菜上即成。

特点造型美观，豆腐滑嫩，营养丰富。

关键注意保持豆腐整齐不烂。

点评此菜是豆腐菜肴的一种创新做法，将薄蛋皮包在豆腐外面再烧制，使成品更加金黄，诱人食欲，同时保持了嫩豆腐不破碎。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。