黑椒焗鲜鱿筒

主料：
鲜鱿筒2只约500克，五花肉末100克，广东产的香芋10克。
辅料：
青柠檬一只，泡椒末5克，鸡蛋清1个，香菜梗末5克，干葱末5克。
调料：
黑胡椒汁10克，鲜贝露5克，鸡粉3克，花雕酒5克，鹰粟粉3克，海鲜酱20克，色拉油10克。

制作：
1、将芋头蒸烂后制成泥，冷却待用。肉末中放入泡椒末、香菜梗末、鲜贝露、鸡粉、花雕酒、鸡蛋清、鹰粟粉打上劲，拌入芋泥，填入鱿鱼筒，上笼旺火蒸15分钟，再入150－200℃烤箱中烤5分钟至熟透干香取出。2、锅放底油烧至六成热，煸香干葱末，入黑胡椒汁和海鲜酱小火烧热、烧均匀，淋在盛好的鱿鱼筒上，柠檬切片摆盘即可。

特点：
鱿鱼筒有咬劲，黑胡椒味与海鲜香气浓郁。

创新点：
将芋泥拌肉馅塞入鱿鱼筒，既不会太腻，又有点面点的口感、有点沙，非常好卖。

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