鸡汁千叶双笋

原料：
千叶（又称千张，即薄豆腐皮）2张，新鲜冬笋150克，芦笋150克。
配料：
海苔丝3克，枸杞5粒。
调料：
盐1克，味精3克，鸡汤150克，浓缩鸡汁3克，鸡粉3克，湿生粉5克，色拉油1000克。

　　制作：1、冬笋、芦笋改刀成手指粗细、5厘米长的长条待用。枸杞用温水浸泡备用。2、锅放油烧至三成热，下入冬笋条小火滑油5秒立即捞出，然后入沸水中冲去油迹，用鸡汤100克煨5分钟至入味，捞出沥水用千叶卷起待用。芦笋入二成热油中滑油4秒捞出，控油备用。3、用两个钢扎篱将冬笋卷夹起，和芦笋一起入沸水中飞水20秒后码入盆中，鸡汤50克入鸡汁烧开，用盐、味精、鸡粉调味，勾薄芡浇在双笋上，用枸杞、海苔丝点缀即可。

　　特点：汤汁金黄，色泽鲜明，鸡香味浓，爽脆可口。

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