金盏藏珍（香味浓郁，色泽美观）

原料：
涨发好的18头鲍鱼1个，澳洲鲜带子2个，腰果8粒，芥兰30克，彩椒共30克，夏果8克，馄饨皮8张。
调料：
盐、绍酒各5克，味精8克，鸡精8克，白糖3克，色拉油1千克。

制作：
1、鲍鱼、鲜带子切0.5厘米见方的丁；芥兰去老皮，切长0.5厘米的段；彩椒切长0.5厘米、宽0.5厘米的丁。2、腰果、夏果入沸水中大火汆1 分钟，捞出控水，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，取出备用。3、馄饨皮放入花型模具中压实成花盏，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。4、鲍鱼丁、鲜带子丁分别放入沸水中大火汆10秒钟，取出控水，再放入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒捞出备用，在同样的油温下，放入芥兰段、彩椒丁小火滑10秒，捞出备用。5、锅内留油30克，烧至七成热时放入除馄饨皮外的所有原料大火翻匀，用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味出锅，装入花盏中即可。

特点：
香味浓郁，色泽美观。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

葱香料油配方及炼制视频教程

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。