飘香白肉（飘香汁制作）

原料：
煮熟的猪腿肉150克，胡萝卜条100克，香芹50克，胡萝卜花20克。

调料：
香葱5克，飘香汁150克。

制作：
煮熟的猪腿肉切成长10厘米、宽8厘米的薄片备用。
2、胡萝卜条支成架子，将猪腿肉片放在支好的架子上，用香芹、胡萝卜花点缀。飘香汁分装在两个碗中，用香葱点缀，跟猪腿肉片一起上桌蘸食。

特点：肉质肥美，口味香辣。

飘香汁

　　原料：A干辣椒50克，干青花椒 30克。B大蒜20克，老姜15克，香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克，高汤200克，美极15克，生抽10克。

　　制作：1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。

　　特点：口味香辣、麻，色泽深红。

　　适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

鲜面条加工制作工艺视频全解

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。