外坝烘火腿（昆明外坝山田家常菜馆特色风味菜品）

介绍：
位于昆明市郊的“外坝山田”主营家常菜系，自1996年开业以来，当年推出的特色菜“洱海醉虾王”、“外坝烘火腿”一直热卖，如今已成为餐馆的当家菜品，许多人专门开车来吃，一听卖完掉头走掉。
外坝烘火腿是行政总厨李佳昆从云南启寸借鉴而来。乡下拆掉老房子时不要的屋顶瓦片，李总厨以5毛钱一片的价格收了回来，又从大理沙坝买回了2年以上的老火腿，每只8-10公斤，吃起来没有宣威火腿那么咸，颜色也更漂亮，处理好的火腿切片后放在烧热的瓦片上，成菜香气四溢，特别是上面的那点肥肉，成为了食客最爱的下酒菜，平均每天都要卖掉2只火腿。

菜品制作：
李佳昆，现任云南省昆明市外坝山田家常菜馆行政总厨。

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