凉粉鹅肠
原料：gYgHX
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凉粉200克，鹅肠50克。rU\%&+;: CRUwe7x
调料： ?s&x;]p!I7vpW?ksS
鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。ZEg4-;\q@?=.e0;M]
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制作:q3?5N(f 7Ja%RL&)
１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。２、将凉粉放在盘底，面上放鹅肠，撒上黄豆。*/~Rd"BVWDCV`J
３、将芝麻酱、生抽、鸡粉、香醋、白糖、香油、蒜末、豆豉、红油调均匀，然后浇在面上撒香葱即可。VHy(Lf@wSO\
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特点：,i9g]wI,L|OSBW) b
荤素搭配，鹅肠脆爽，凉粉滑顺，作为开门菜上桌很刺激食欲、且能下酒。5%. ~2 ?h q*R_@6
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制作关键:S*k0@]yC= -BgDh~
汆鹅肠时要水多、火大，汆制迅速。U:i=?|Eg('7T0?l%E
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