招牌茄子

原料：
茄子2个（约200克），桂鱼肉80克，发好的小鲍鱼10个，虾仁50克，蟹粉100克，竹笋50克，香菇50克。
调料：
鲍鱼汁（市场出售成品也可，但最好用煲制鲍鱼时的汁）20克，柴鱼花（日本料理调料）10克，盐5克，白葡萄酒1克，黑胡椒5克，乾隆汤王8克，白糖2克，生粉5克，色拉油500克。

制作：
1、将除茄子和蟹粉外的所有原料切丁，然后与蟹粉一起放入盐、白葡萄酒、黑胡椒、乾隆汤王、白糖搅拌上劲。将茄子中间的籽掏空，将上劲的料酿入茄子中，拍生粉，下五成热油锅小火炸4分钟左右至金黄色，捞出。
2、将茄子打上斜刀后，淋上鲍鱼汁，撒上柴鱼花即可。

特点：
这两只茄子被食客戏称为“浙江省最贵的两只茄子”，贵虽贵矣，但食客就是爱吃，因为香味浓郁，中餐与日本料理的风格结合得天衣无缝。

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